Давайте по-честному.

Бывают дни, когда за Сашей закрывается дверь, и я считаю часы до вечернего отбоя. Мысленно перебираю, чем займусь: йога, сделать маску для лица, просто полежать на твердом полу, почитать книгу, потупить в окно, наконец расчесать волосы, написать пост, заняться фотографиями, дослушать видео на Coursera, раскрыть блокнот с планом на первый квартал 2016 года, вздохнуть. Такие дни бывают, а я иногда все равно включаю режим “яплохаямать” и корю себя, что время, проведенное с сыном не радует так, как должно. Что я не порхаю по дому, не наслаждаюсь занятиями по системе Монтессори и Домана (и даже не делаю их), не нюхаю каждые 5 минут душистый затылок (ладно, вру, все равно нюхаю, хоть и не каждые 5 минут). Обычно в такие дни раздражает всё детское и еще больше - всякие фразы типа “Ребенок не отвлекает вас от важных дел, он и есть ваше важное дело”. Или вот еще “Наслаждайтесь этими мгновениями, они так быстро проходят”. Всё, всё знаю. Только, видимо, не отгоревала до конца, до дна потерю старой, до-маминой жизни. Вот и случаются, выныривают такие дни. И я уверена, что бывают они у всех мам. Хорошо, что бывают - они, как рябь на воде от ветра, показывают, что в мире миллион вещей, которые приятно делать. И примерно половина этих вещей не связаны с детьми.

Новость хорошая. Именно в эти дни максимального дискомфорта в роли матери для меня кроется возможность для роста и поиска дополнительных ресурсов. Знаете, что наш мозг и тело, когда мы подводим их к границе зоны комфорта, посылают сигнал “остановись, что ты делаешь, ты больше не можешь, ты умрешь”? В спорте это особенно можно ощутить. Когда тебя накрывает пОтом, в глазах темнеет, мышцы горят, каждый вздох колюч и резок, и ты стонешь “ааа, я больше не могу”. “Можешь!” - неумолим тренер. И тренер прав. Ты можешь, твоё тело может. Точно так же и нагружая мозг чем-то принципиально новым или старым, но в большем количестве, мы получаем ложные сигналы “немедленно отползи назад и отдышись”. Секрет в том, чтобы как раз проползти еще метр-другой вперед, а потом уже возвращаться в уютную нору.

Так вот. Материнство - это буквальным образом означает, что каждый день вас будет вышвыривать из зоны комфорта. С большой долей вероятности. И каждый день вы будете глубоко вдыхать-выдыхать и испытывать себя. Это такой эксперимент. Сможете ли вы выдержать одевание зимней одежды длиной в полчаса, включая рыдания и вырывания из комбинезона? А если потом окажется, что нужно срочно раздеть товарища и поменять ему подгузник? А давайте вы забудете шапку и перчатку и будете ушами ловить все холодные мартовские ветра? А потом вернитесь домой (раздеться!) и приготовьте быстро обед. А теперь доживите до вечера, откатитесь в нору и отдышитесь. Завтра будет еще один день. И это мы еще не добрались до кризиса 3-х лет.

После таких слов в стиле drama queen, наверное, тут должен быть какой-то вывод или совет. Я очень долго мучала, переписывала этот текст и не уверена, что со временем он стал лучше. Зато все мамы со временем находят свои ритуалы и спасительные жилеты, чтобы пережить 3 месяца зимы в наших широтах, а иногда - чтобы просто дожить до отбоя. Иногда секрет в получасовом валянии после дневного сна. Мне кажется, лучшие воспоминания о Гришином детстве будут у меня связаны с это кроватью. Иногда спасение - в съеденной вечером пастиле. Вчера я занималась и тем, и другим. 

На выходных, кстати, обязательно нужно устроить праздник по поводу того, что мы все пережили зиму. Какая-то она была в этот раз особенно длинная и невыносимая, особенно под конец. 

Вы посмотрите только, что за нога.

Дальше много Гриши и вдохновения валяться, читать книжки и ждать брокколи на обед. 

Guilt free lemon bars

Вслед за шоколадно-свекольным кексом из блога Green Kitchen Stories я приготовила домашнюю нутеллу. Фотографий не осталось, потому что хотелось кушать её двумя руками, мыча от удовольствия. Клянусь половником и силиконовой лопаточкой, мои дети никогда в жизни не будут кушать магазинную нутеллу. И я не буду. Потому что домашняя орехово-финиково-шоколадная паста в сто тысяч миллионов раз вкуснее. Вот пишу это, и понимаю, что завтра же отправлюсь за фундуком и приготовлю стратегический запас. Одна ложечка улучшает настроение так, как будто вы только два часа гуляли вдоль океана в солнечный день.

Зато фотографии остались после лимонных коржиков, lemon bars. Первый раз я попробовала этот десерт в Одессе, и с тех пор он меня будоражил. Песочное тесто и лимонный курд сверху! Когда-нибудь соберусь и освою классический рецепт. А пока - более здоровая версия, без муки, сахара и сливочного масла.

С ингредиентами пришлось немного заморочиться, и, конечно, получается немного

другой десерт в итоге. Но! Именно благодаря тому, что там нет сахара, ярче проступают другие составляющие, и больше одного кусочка за раз скушать невозможно. Идеально кисленькие, лимонные, с ощутимым привкусом кокоса и миндаля. И готовятся очень легко.

Всем завтраков!

Очень хорошо помню первую поездку в “люди” с Гришей. Выходной день, переполненная людьми “Олива” на Подоле, мы приезжаем, сидим полчаса в машине, пока я кормлю, осторожно заказываю что-то для кормящей матери. Тут надо сказать, что ребенок у нас даже в самом младенческом возрасте не любил тусоваться в люльке без яростного увеселения. Поэтому все выезды он или спал в слинге, или тусил на руках. Зимой со всеми этими одеваниями, пальто, конвертами, шапками сказать, что было неудобно - ничего не сказать. Конечно, я закалилась в этих поездках, в скоростном одевании, в кормлении “так, чтобы никто не заметил” чуть ли не посреди зала, и прочем экстриме. Помню, как в первый же выезд на ухабах меняла Грише подгузник на заднем сидении машины. Всё ради того, чтобы почувстовать себя крутой мамой, а на самом деле, чтобы прервать “день сурка”. Как говорится, first you fake it, then you make it.

Как жаль, что только недавно мне открылась истина и спасение для молодых родителей. Завтраки, друзья, завтраки в выходной день. В будний - не то. В будний день на завтраки сходятся те, кого категорически нельзя видеть измученной маме с лишними килограммами и так себе перспективами по личностному росту на ближайшее время - бодрые, стройные, энергичные. Пьют вкусный кофе (а ты такая заказываешь унылый декаф), кушают всё вкусное, разговаривают не о детях, одеты не во что-то, в чем удобно кормить.

Выходной день - другое дело. Потому что никого нет. Да, да, скорее всего, кроме вас и официантов, никого не будет. Не перед кем будет смущаться. Меняйте подгузник да хоть на столе в центре зала - никто это не увидит. Плюс, если ваш ребенок жаворонок (как наш), то именно с утра он будет в самом игривом, прелестном настроении, будет кокетничать, с аппетитом уплетать утреннюю кашу, прятаться за диваном и облизывать витрину с тортиками. В прошлое воскресенье мы завтракали в ресторане “Картата Потата” и обязательно приедем еще. Во-первых, они работают с 8 утра. Во-вторых, очень вкусный омлет, и я планирую вернуться сюда за запеканкой. В-третьих, просторное помещение, а еще есть детский уголок с аниматором.

Самое сложное в завтраках в выходной день - это, собственно, встать и поехать. Потому что иногда уж очень хочется лениво посидеть дома или, вообще, закрыться в спальне и поспать всласть на животе или спине. Звёздочкой. В одиночестве. Тут уж надо пересилить себя, потому что поверьте - городской воскресный завтрак вернёт вам веру в себя.

Апельсиновый сырник по-львовски.

Книгу Дарии Цвек “Солодке печиво” я помню из детства лежащей на кухонной полочке рядом с маминым блокнотом для рецептов. Ну, вы знаете, такие под загадочными названиями “Салат Ольга Михайловна” или “Торт С.Л.”. В прошлом году во время отдыха в Карпатах с заездом во Львов я сходила с ума от сырников, ела их по три раза в день, а еще открыла для себя сырник по-львовски. Это такой нежнейший творожный десерт, типа запеканки. Помню, что взяла его с собой в ресторане и потом в темноте, с Гришей под боком в гостиничном номере поедала его прямо руками, мыча от удовольствия.

Несколько месяцев назад я прочитала, что Дария Цвек была кондитером, который сделал рецепт сырника по-львовски классическим, и попросила у мамы ту самую книгу. На странице 24 меня ожидали целых 7 рецептов этого десерта. На песочном тесте, с малиновым джемом, на дрожжевом тесте, апельсиновый, с картошкой, без теста и без выпекания (привет raw-десерты!). Пока я пробовала только апельсиновый - и не могу перестать его делать, потому что уж очень он вкусный.

Ниже предлагаю вам рецепт из книжки с моими примечаниями. Пишу, как делать только творожную часть, потому что в оригинале еще выпекается основа и бока из песочного теста.

Вам понадобится: 1 кг творога, 8 яиц, 300 г сахара, 50 г сливочного масла, 50 г манной крупы, 100 г изюма, 1 апельсин.

Примечание:

Я беру около 600-700 г творога для прямоугольной формы 10х30, соответственно уменьшаю остальные ингредиенты, 50 г сахара или даже меньше, манную крупу заменяю кукурузным крахмалом, и делаю без изюмы. Творог - или магазинный, который в брикетах с однородной структурой, или домашний на рынке.

Творог перетереть сквозь сито или просто позже перемешать всё блендером хорошенько. Апельсин сварить - 3-4 раза доводить до кипения, сливать воду и наливать горячую.  В последний раз даю ему варить минут 20-30. Дать остыть, разрезать, вынуть косточки и перемолоть блендером. Растопить масло, по очереди добавить туда сахар, апельсиновую массу, желтки и частями добавлять творог, каждый раз хорошо растирая ложкой или вымешивая блендером.

Полученную массу смешать со взбитыми белками (перемешивать аккуратно лопаточкой), манной крупой, изюмом. Выложить в форму и выпекать в разогретой до 200-220 гр. духовке около часа. Если сырник будет сильно румяниться сверху, прикройте фольгой или влажным пергаментом. Из формы вынимать остывшим. 

Сверху можно покрыть шоколадным ганашем. Удержитесь и оставьте сырник на ночь в холодильнике. Он станет более влажным и плотным. Приятного аппетита!

Весна, you are so welcome.

Весна - это голова болит на погоду, это не знаешь, прятать ли лыжные штаны в вакуумный пакет, это начинают ремонт теплотруб с обильной грязь в месте, которое ты проходишь каждый день, это когда уже хочется редиски и молодой морковки, а тыквы и свеклы - уже нет, это с тоской перебирать легкие платья в шкафу. Нет, не так. 

Весна - это когда первые три недели марта можно готовиться к низкому старту и придумывать проекты и планы. Весна - это засунуть штаны подальше, а достать колготы и платья. Весна - это полчаса ходить по квартире в красивых новых туфлях. Весна - это думать, что пора бы перестать заниматься выпечкой, какой бы невредной она не была, думать, думать, и все равно сдабривать март влажными кексами и вишневыми пирогами. Весна - это сделать ревизию закрытых летом джемов и Саша-нужно-срочно-кушать-груши-с-корицей. 

В общем, пока я готовила текст о том, что я думаю о "заговоре молодых матерей" и о "идеальной картине материнства", гиацинты вжарили. Пришлось утром красиво фотографироваться. В платье, да, потому что весна, и вообще, у меня на домашних yoga pants пятна от творожка и коленки растянулись. 

И немного бекстейджа. Кажется, началось прикольное время, когда Гриша плачет не только потому что голодный\уставший\холодно\жарко\режется зуб. Например, не дашь ему лично поковыряться вилкой в обеде - в плач. Прекращаешь фотографировать его вместе с мамой на диване - в плач. Убеждаешь оставить намокшую игрушку-аиста в ванной, а не брать в спальню - в плач. Весело же! Представляю те самые истерики с паданием на пол в магазинах и других публичных местах через годик-другой :)